Inglad Sill腌鲱鱼-瑞典人的佳肴

腌鲱鱼是瑞典人的佳肴，每年8月的第三个星期四瑞典人都会吃腌鲱鱼。但这种食品气味强烈，食客多选择在户外进食。美食家们，你们斗胆挑战吗？听说比臭豆腐更难下咽呢！

◎材料
1罐去盐的鲱鱼片罐头(大约4片)
2颗柠檬
130g 糖
150ml 水
1茶匙allspice漿果(西印度群岛产的一种桃金娘科常青树;此种树的漿果)
1茶匙完整的白胡椒子
2片野月桂叶
1颗洋葱
1个欧洲韭
1大把切碎的蒔蘿或是6 1/2茶匙的冷冻蒔蘿

◎作法
1. 先將柠檬挤成汁。
2. 用柠檬汁、水、糖做成调味醬。
3. 用小火燉调味醬(不可煮滾)。之后让调味醬放置一旁直到降到常溫。
4. 将鲱鱼片沥干。
5. 将飞鱼片切成小片，將洋葱及歐洲韭切碎。
6. 将鲱鱼片及切碎的洋葱、歐洲韭及蒔蘿一层一层放进玻璃罐。
7. 将调味醬过滤後加进玻璃罐里。
8. 放置過一夜后即可食用。